工作日的午餐是道坎。
虽然身在珠江新城，餐饮多，
但餐餐吃还是会厌。
每天最多的想法就是“随便啦”、“母鸡啊”...
导致我们对午餐越来越没要求，求求其其吃一餐。
什么蛋脯咸菜、白粥生菜，
好点叫份鲜虾粥吧，
捞来捞去只有一只虾…
直到有天公司开起小炉灶，
煮了顿溏心干鲍宴，
大伙儿一致觉得好吃到讲不出声！??
↑此时应该祭出这首歌！??
阿bee平时很少吃鲍鱼，
一般都是在大酒楼看到，
至于溏心干鲍？
感觉自己最接近它是看《溏心风暴》那时…??
（动图太带感，看了不下10遍）
咳咳，回到正题...
你以为吃一顿鲍鱼宴很贵？
其实这么煮下来最低两位数有交易，
是不是想都没想过？！
30多年如一日，小时古法烹制▲▲▲制作溏心鲍鱼的掌厨人叫甘sir，
入行已经30多年。
虽然他做的鲍鱼街知巷闻，
但为人十分低调。
他不愿出镜，觉得做厨师就应该专注在美食上。
30多年来，甘sir一直苦心钻研溏心鲍鱼。
从挑选鲍鱼、原始水发、熬制，到最后焖扣入味，
每个步骤都严关把守，只按老方子烹调。
譬如只选3年以上的南非干鲍，
为了鲍鱼口感更好，坚持不用高压锅，
只用瓦锅慢煨…
又因为鲍鱼本身味道不突出，
所以用来煨鲍鱼的高汤显得尤为重要。
单单汤底就用了老鸡、腩排、
花胶、瑶柱、金华火腿…
细火慢煨3天3夜，让鲜味慢慢渗入鲍鱼内部。
这样的鲍鱼你猜多少钱？▲▲▲？？？！
先给你个酒楼参考价，
菜牌上最便宜卖元，还只是鲜鲍，
甘sir的16头溏心干鲍折后居然只要两位数！
这让阿bee不禁在想葫芦卖的什么药。??
但和甘sir聊完，才知道他的想法“纯过蒸馏水”。
其实他做的溏心鲍鱼已经有一定知名度，
只是想通过打折，让更多人知道他的手艺。
原价已经比酒楼价便宜，还打6.8折，
算上原材料、人工、需时，
甘sir你的数学怕不是体育老师教的...??
但作为食客的阿bee，当然趁着低价吸入~??
这里只卖与鲍鱼有关的▲▲▲甘sir的溏心鲍鱼分4头、8头、12头、16头，
头数越小，个头越大越厚身。
阿bee入手了八头鲍、一口鲍和鲍汁，
替大家做回白老鼠~
8头溏心鲍鱼拿起来十分坠手，
一打开就见到沉甸甸的鲍鱼、黏fufu的汁。
甘sir的干鲍帮你泡好熬好，
所以拿到手直接加热就能吃。
这么靓的鲍鱼就不要搞奇奇怪怪的做法啦，
直接吃，才不浪费这上乘的原材料~
打开包装盖，连盒隔水蒸20-30分钟，
让鲍鱼回软~
接着用锅（最好是砂锅、麦饭石），
先放鲍鱼，再放鲍汁，
小火直至鲍汁变稠。
也可以放调和油（不是花生油！）先煎一下鲍鱼，
再倒鲍汁煮。
（阿bee建议收汁不用太久，不然会很咸~）
最后把蔬菜灼熟伴碟，
在家也能做到五星酒店出品嘻嘻~
鲍鱼肉眼看得出的厚身，
切下来软软的还黏刀！
看到中间浅色部分的鲍鱼肉嘛？
这是整只溏心鲍鱼最精华的部分！
咬下去软软糯糯，
有点粘着牙齿的感觉，像软心糖一样，
又有浓郁的糖味，好吃到讲不出声~
另外一款一口鲍也很实在~
虽然一口鲍没有8头来得矜贵，
但说实话蛮惊喜的~
一盒大概14只，装满大半盒，
拿来做鲍鱼捞面，简简单单又一餐~??
阿bee直接倒了两盒进去煮，
干脆来个豪华版鲍鱼捞面。
将鲍鱼连汁倒进砂锅，
煮沸就能上碟啦~
相比8头溏心鲍鱼，
一口鲍吃起来更加有韧劲，
个头刚刚好，一口一个敲满足！！
最紧要方便，这样的捞面10分钟做好，
又不用洗太多碗碟，懒人双手叫好~
还有单独的鲍鱼汁卖，
和超市买的不同，这鲍汁里肉眼可见的肉茸，
是实打实用鲍鱼鸡肉腩肉熬出来的，
用来做鲍汁鸡翅，下饭神器来咯！
先用糖油盐、鲍汁腌制（鲍汁够味，不用放酱油），
先煎后煮，出来的鸡翅简直舔着手指吃完~
甘sir说，每天都有上百盒订单，
但这远远不够，他想更多人知道、肯定他的手艺~
于是在五星级酒店要花四位数吃的南非溏心鲍鱼，
现在不用四位数，还打6.8折，
最便宜两位数就能在家吃到。
但老顾客依旧很难理解，明明这么多人买，
还要打折，这怎么抢得过来嘛！
下单前请注意
1.4月11日-4月18日，全部溏心鲍鱼、一口鲍、鲍鱼汁6.8折；
2.鲍鱼即订即做。周四、周五从广州统一发货（广东省内次晨达）；
3.全程顺丰生鲜配送；
4.冷藏（4-8℃），可以保存1周；冷冻（零下18℃），可以保存3个月。（不过按以往经验，阿bee未放过冷冻，因为不出三天就吃光光了~??）
今天刚好发货大日子，
现在找甘sir下单，明天就能着手懒人土豪餐
??
「阿甘溏心鲍鱼」
配乐｜讲不出声
歌手｜关菊英
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